“饿了么来新单啦！”在彩虹农贸市场一楼正中央的工作台上，饿了么平台的订单提醒声从每天清早开始响起，全天都络绎不绝。这里是杭州最早落地饿了么“阳光菜场“的首批农贸市场之一，也是当下市场多方一同共建、探索菜场数字化之路的先锋地。

近日，以彩虹农贸市场为代表的30余家饿了么“阳光菜场”在杭州正式上线。通过携手多方生态力量一同共建标准化、透明化的外卖买菜新服务，饿了么“阳光菜场”正给市民的在线买菜带来更简单、更放心的新体验。

(资料图片仅供参考)

“阳光菜场”背后是一套精细化的行业标准

相比在线下逛菜场时，蔬果、生鲜的品质消费者在挑选时都看得见摸得着；线上购菜质量如何保证，如何实现新鲜又实惠，就如线下逛菜场体验一样？

面对这一行业性的用户痛点，饿了么此次携手市场多方伙伴力量，共建起一套“阳光菜场”服务标准体系，给出了一个“数字化菜场”的新解法。

“整个‘阳光菜场’体系，本质上是通过饿了么的产品、数据，帮助农贸市场能够实现所有的生鲜商品线上化和数字化。”饿了么阳光菜场负责人杨子江介绍，在整个线上买菜的全流程，包括接单、挑菜、打包、配送等各环节内，饿了么与生态合作伙伴一同共建了整套“阳光菜场”服务标准，以此作为基础，保障消费者的线上买菜体验。

记者发现，这套服务标准涵盖了对商品品质、包装、售后处理标准、加工服务标准等多方面的要求，规定明确而精细。

例如在肉禽的包装上，要求提供塑料袋包装、并提供两层包装，夏季还需额外附带冰袋一个；在鱼类宰杀加工服务项上，约定了6至8分钟的加工参考时长，并规定了处理后的商品减重比例；又如在商品拣完货、装袋的过程中，打包需要符合“上轻下重“的装袋原则……

杨子江表示，通过“阳光菜场”标准化的服务，希望向消费者传递“线上买菜也可以更加透明和可靠”的感知，菜场最新鲜的菜，都可以及时送达消费者手中。

不仅如此，记者体验发现，通过饿了么“阳光菜场”，市民如今还可以在下单时直接选择以往只有线下菜场才提供的特色加工服务。例如活鱼现杀、切鱼片；活虾去虾头、虾线；肉类切丁、切块、绞丝、剁泥；甚至包括芝麻等五谷磨粉。饿了么正试图通过“阳光菜场”这个体系，将线下买菜般的服务体验，直接带给消费者。

既是“阳光菜场”驻场店长，也是挑菜专家

“我每天的工作就是在各个摊位上到处跑，客户订单来了后，我就去根据订单去各个摊位配齐相应的东西，这里面首先需要保证的就是商品的品质。”牟书汉是饿了么“阳光菜场”彩虹农贸市场门店的驻场店长，在生鲜行业从业已十余年的他，如今也成为杭州首批的菜场“挑菜专家”。

在牟书汉眼中，每一份打包给客户的订单，都是独一份对生活热爱的承载。面对每笔线上需求，他要保证鱼是鲜活现杀的，虾到客户手里需要是鲜活的，客户如果需要切片切丝就要看着商户加工好，水果也要挑成色理想、看上去就好吃鲜甜的。

“我喜欢做饭，所以我希望在我这买菜的客户，通过我的服务，能更好感受到做菜带来的乐趣。所以我在挑菜、选菜的过程中，必须是我认可的才行，我自己觉得不行的菜，肯定不会挑给消费者。”牟书汉说。

饿了么“阳光菜场”合作方、彩虹农贸市场的服务商运营负责人田阳表示，为了更好服务好每个菜场的线上需求，也便利菜场每个传统商贩更好接单线上生意，目前所有已经上线的“阳光菜场”都设置了像牟书汉这样的驻场店长。这批店长除了具备生鲜行业从业经验，也有极强的责任心以及对门店的管控能力，和商贩的沟通能力。

“像很多商贩对自己的摊位，对于线上怎么卖肉卖鱼缺乏经验，像每个店长都是我们跟农贸市场一起来选择的，他们怎么挑鱼、挑肉都有一套自己专业的标准。”田阳表示，菜场数字化的过程并不容易，也会面临商贩对于互联网产品适应程度的挑战，但通过驻场店长的设置，以及一整套“阳光菜场”标准的执行，菜场和商贩都明显感知到了变化，“生意更加好做了”。

推进“数实融合”的过程中创造多方共赢

饿了么“阳光菜场”的合作上线，带给彩虹农贸市场近期最明显的两个变化：一个是线上订单更多了，另个就是逛菜场的年轻人也更多了。

“现在线上订单的量已经明显上来了，刚开始是二三十单，现在是七八十单，节假日会更高一点。晚上收摊时侯商贩们摊位的剩菜都少了。”彩虹农贸市场管理方负责人蒋海清表示，菜场数字化带来的变化，商贩们都有明显感知。

记者在走访彩虹农贸市场的各品类商贩中了解到，仅仅在试运营期间，不少商贩通过线上订单每日都增加了约三成交易量，其中周末的客单量增长十分明显。

“从变化上来说，上线后每天晚上就没有啥剩货了。收摊好收很多，没有尾货了。”豆制品商户王兰说。

不仅如此，伴随线上年轻人群买菜消费的涌入，农贸市场也正迎来新的消费群体能量。

“过往大家可能觉得菜场就是脏乱差，但大家现在可以发现，菜场已经和几十年前大不一样了，整齐程度，菜品丰富度，价格、服务等等各方面都开始具有很强的竞争力”，田阳观察发现，通过阳光菜场的模式，更多年轻消费者也正在更了解农贸市场，也变得更有动力去农贸市场消费。

通过线上引流、生鲜商家数字化支持系统、智慧物流等一系列服务模块，如今即时电商平台正助力菜场加速实现数字化转型。杨子江表示，“阳光菜场”的运营上线，不仅快速将菜场销售辐射范围扩大到3至5公里，从试运营结果来看，也有效提升了菜场整体销售量、提升菜场从业人员数字化管理水平。

对于“阳光菜场”在杭州的落地推广，杭州市商务局商贸运行副处长杜刚认为，此次新尝试不仅是对杭州市菜篮子工作注入了新的活力和动力，也是一种新的发展趋势和行业动向。

据悉，在浙江省全面启动农贸市场“五化”（便利化、智慧化、人性化、特色化、规范化）改造建设的指导背景下，饿了么当下已携各方生态伙伴，在杭州上线30余家数字化“新菜场”，基本覆盖了杭州整个主城区。杭州市民使用通过饿了么APP买菜频道，即可便捷地找到身边的阳光菜场。